Konferencja „Nowe Trendy w Turystyce 2026”, połączona z V Europejskim Kongresem Gastronomicznym, była jednym z najważniejszych wydarzeń branżowych roku, integrującym środowiska turystyczne, hotelarskie oraz gastronomiczne. Spotkanie zgromadziło ekspertów, praktyków, przedstawicieli administracji publicznej oraz środowisk naukowych, tworząc przestrzeń do wymiany wiedzy, doświadczeń oraz prognoz dotyczących przyszłości sektora. 

Pierwszego dnia, podczas kongresu gastronomicznego, omawiano rozwój kulinariów jako istotnego elementu oferty turystycznej. Prelegenci podkreślali, że kuchnia regionalna staje się jednym z głównych czynników przyciągających turystów. Zwracano uwagę na znaczenie jakości produktów, krótkich łańcuchów dostaw oraz współpracy z lokalnymi producentami. Istotnym tematem była także innowacyjność w gastronomii – zarówno w zakresie technologii (np. automatyzacja procesów kuchennych), jak i kreowania nowych konceptów kulinarnych.

Kulinarni eksperci 

Nie zabrakło również dyskusji na temat wyzwań, przed którymi stoi branża gastronomiczna. Wśród najważniejszych problemów wymieniano rosnące koszty prowadzenia działalności, niedobór wykwalifikowanej kadry oraz konieczność dostosowania się do zmieniających się oczekiwań klientów. Podkreślano znaczenie inwestycji w szkolenia pracowników oraz budowanie silnych marek gastronomicznych.

Warto dodać, że wśród prelegentów byli uznani i wyróżnieni przez prestiżowy Przewodnik Michelin szefowie kuchni, m.in. 

• Eduard Xatruch - współzałożyciel restauracji Disfrutar
• Łukasz Broda - prezes zarządu restauracji Giewont
• Diego Grimberg - szef kuchni restauracji Hofmann

Najbardziej znany polskiej części widowni był zdecydowanie Michel Moran. 

Głównym celem wydarzenia było zidentyfikowanie kluczowych kierunków rozwoju turystyki i gastronomii w kontekście dynamicznych zmian społecznych, technologicznych oraz środowiskowych. Program konferencji obejmował liczne panele dyskusyjne, prezentacje „case studies” oraz wystąpienia ekspertów, które koncentrowały się wokół kilku głównych obszarów tematycznych.

Książka „Smaki Gdańska. Autentycznie”

Prawdziwą wisienką na torcie była oficjalna premiera książki „Smaki Gdańska. Autentycznie”. Publikacja Gdańskiej Organizacji Turystycznej oraz parterów przykuwała uwagę nie tylko świetnymi przepisami, ale także przebojową okładką. Dania zawarte na jej stronach to nowatorskie spojrzenie na tradycyjną kuchnię gdańską i nie tylko. Szefowie kuchni stworzyli nowe przepisy inspirując się książką kulinarną z połowy XIX wieku. 

Nowe Trendy w Turystyce

Z kolei drugiego dnia, program ruszył w kierunku współczesnej turystyki w szerokim pojęciu. Jednym z najważniejszych wątków była cyfryzacja i wykorzystanie nowych technologii w turystyce. Prelegenci podkreślali rosnącą rolę sztucznej inteligencji, analizy danych oraz automatyzacji w procesie planowania podróży i zarządzania obiektami turystycznymi. Zwrócono uwagę na personalizację oferty jako kluczowy czynnik konkurencyjności – dzięki analizie preferencji klientów możliwe jest tworzenie bardziej dopasowanych doświadczeń turystycznych. Wskazywano również na rozwój technologii immersyjnych, takich jak wirtualna i rozszerzona rzeczywistość, które umożliwiają prezentację destynacji jeszcze przed podjęciem decyzji o podróży.

Kolejnym istotnym zagadnieniem była zrównoważona turystyka. W obliczu zmian klimatycznych i rosnącej świadomości ekologicznej podróżnych, branża musi dostosować swoje działania do nowych oczekiwań. Eksperci omawiali strategie ograniczania śladu węglowego, promowania lokalnych produktów oraz wspierania społeczności lokalnych. Podkreślano znaczenie odpowiedzialnego zarządzania ruchem turystycznym, szczególnie w popularnych destynacjach, które borykają się z problemem nadmiernej liczby odwiedzających.

Dużą uwagę poświęcono także zmieniającym się preferencjom turystów. Wskazano, że współczesny podróżny poszukuje autentycznych doświadczeń, kontaktu z lokalną kulturą oraz wysokiej jakości usług. Coraz większe znaczenie mają podróże tematyczne, takie jak turystyka kulinarna, wellness czy slow tourism. W tym kontekście szczególną rolę odegrał wspomniany V Europejski Kongres Gastronomiczny, który stanowił integralną część wydarzenia.

Wśród prelegentów m.in. Mateusz Nowaczyk, który mówił o roli wydarzeń w życiu miasta, Marta Siembab, która podzieliła się wiedzą z zakresu senslierstwa (czyli jak ważne są zapachy), a Łukasz Wysocki opowiadał o tym jak ważna jest dostępność. Z kolei Dawid Adach wprowadził uczestników w niesamowity świat sztucznej inteligencji, a swoje doświadczenia z dużych akcji promocyjnych nakreśliła Ieva Davidenko z Wilna. Doprawdy, trudno byłoby tu wymienić wszystkich prelegentów, ale każdy miał coś zaskakującego i praktycznego do zaprezentowania. 

Innym istotnym elementem konferencji była także współpraca międzysektorowa. Podkreślano, że przyszłość turystyki zależy od synergii pomiędzy różnymi branżami – turystyką, gastronomią, kulturą, transportem oraz technologią. Tylko poprzez wspólne działania możliwe jest tworzenie kompleksowych i atrakcyjnych ofert dla turystów.

Podsumowując, konferencja „Nowe Trendy w Turystyce 2026” oraz V Europejski Kongres Gastronomiczny pokazały, że branża znajduje się w fazie intensywnych przemian. Kluczowe znaczenie mają innowacje technologiczne, zrównoważony rozwój oraz umiejętność dostosowania się do zmieniających się potrzeb klientów.Wydarzenie stanowiło cenne forum wymiany wiedzy i inspiracji, a przedstawione wnioski mogą stanowić ważną wskazówkę dla dalszego rozwoju sektora turystyczno-gastronomicznego.

źródło: informacja prasowa