Aż 196 restauracji znalazło się w Przewodniku MICHELIN Polska 2026, który po raz pierwszy objął selekcją cały kraj. W tegorocznej edycji wyróżniono 10 restauracji jedną Gwiazdką MICHELIN, a krakowska Bottiglieria 1881 jako jedyna w Polsce utrzymała dwie Gwiazdki. Przyznano także 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand. To historyczny moment dla polskiej gastronomii i mocny sygnał, że Polska coraz wyraźniej zaznacza się na światowej mapie kulinarnej.

Do grona restauracji z jedną Gwiazdką MICHELIN dołączyły cztery nowe adresy: Steampunk w Pszczynie, Alon Omakase w Warszawie oraz BABA i Most we Wrocławiu. Rozszerzenie przewodnika o ogólnopolską selekcję pokazuje pełniejszy obraz polskiej sceny kulinarnej: od największych miast po mniejsze miejscowości, od autorskich interpretacji kuchni polskiej po koncepty inspirowane smakami świata.

Przewodnik Michelin ukazuje się od 1900 roku, lecz nigdy w jego historii nie stworzono edycji poświęconej Polsce. Dopiero dzięki inicjatywie Polskiej Organizacji Turystycznej w 2023 roku podpisana została umowa z Michelin Guide, na mocy której polskie obiekty mają możliwość dołączenia do elitarnego grona najlepszych restauracji z całego świata
i ubiegania się o słynne gwiazdki. W czerwcu 2023 roku selekcją objęte zostały trzy polskie regiony: Mazowsze ze stolicą w Warszawie, Małopolska ze stolicą w Krakowie oraz Wielkopolska ze stolicą w Poznaniu. Następnie do Przewodnika włączone zostały kolejno Pomorze z Trójmiastem oraz Dolny Śląsk z Wrocławiem. Dzięki jednak staraniom POT, już w tym roku inspektorzy Michelin mogli poddać ocenie obiekty z całego naszego kraju.

„To dla nas niezwykły moment, bo po trzech latach obecności wybranych miast i regionów w Przewodniku Michelin, dziś mówimy o narodowej selekcji obejmującej całą Polskę. Jestem bardzo dumna z każdego wyróżnionego obiektu, bo każdy z nich we wspaniały sposób przyczynia się do promocji naszego kraju na świecie. Chcę serdecznie pogratulować wszystkim, którzy tworzą polską gastronomię na tak wysokim poziomie. Turystyka kulinarna jest dziś jedną z najważniejszych motywacji przyjazdów do Polski. Blisko 70 procent badanych obcokrajowców deklaruje, że przyjeżdża do naszego kraju, aby doświadczać smaku, poznawać restauracje i to, co polska kuchnia ma najlepszego do zaoferowania. Obecność Polski jako całego kraju w Przewodniku Michelin to jak dodanie kolejnej gwiazdy do naszego wizerunku. To ogromna szansa dla turystyki premium, dla przyciągania gości, którzy szukają najwyższej jakości, autentycznych doświadczeń i kuchni na bardzo wysokim poziomie.” – powiedziała Magdalena Krucz, Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej.   

Ogólnopolska selekcja Przewodnika MICHELIN to nie tylko sukces branży gastronomicznej, lecz także ważne narzędzie promocji Polski jako kraju nowoczesnego, różnorodnego i atrakcyjnego dla wymagających podróżnych. Jak zaznaczył Ireneusz Raś, Sekretarz Stanu w Ministerstwie Sportu i Turystyki, współpraca z Michelin wpisuje się w szerszą strategię wzmacniania pozycji Polski jako kierunku turystycznego wysokiej jakości.

Dziś spotykają się dwie jakości: prestiż marki Michelin, budowany od ponad stu lat, oraz coraz mocniejsza jakość polskiej turystyki. Współpraca z Michelin, rozpoczęta w 2022 roku, ma dla nas konkretny cel: chcemy jeszcze szybciej i skuteczniej wzmacniać Polskę jako atrakcyjny kierunek turystyczny. Także przez gastronomię, która staje się jednym z najważniejszych elementów naszej oferty. Polska ma dziś świetnych szefów kuchni, restauratorów, lokalne produkty, regionalne tradycje i różnorodność smaków, które budują nasz wizerunek na świecie. To dzięki nim możemy mówić o turystyce opartej na autentyczności, jakości i wyjątkowym doświadczeniu. Widzimy, że świat coraz mocniej to docenia. Początek roku jest dla polskiej turystyki bardzo dobry. W okresie Wielkanocy przyjechało do nas o 30 procent więcej turystów z Włoch i o 20–25 procent więcej gości z Hiszpanii niż rok wcześniej.To pokazuje, że turyści szukają dziś miejsc świeżych, prawdziwych i unikalnych. Polska ma właśnie taki potencjał. A współpraca z Michelin pozwala nam jeszcze mocniej pokazywać go światu - mówił podczas gali w Krakowie Ireneusz Raś, Sekretarz Stanu w Ministerstwie Sportu i Turystyki.

Promocja Polski jako destynacji kulinarnej doskonale wpisuje się w najnowsze trendy podróżnicze. MICHELIN Guide jest globalną, rozpoznawalną marką, kojarzoną z najwyższą jakością wyróżnionych obiektów gastronomicznych. Obecność polskich restauracji w Przewodniku potwierdza prestiż krajowej oferty kulinarnej i wzmacnia zainteresowanie Polską wśród turystów zagranicznych, dla których gastronomia coraz częściej staje się jednym z powodów planowania podróży.

Szczególne miejsce w tegorocznej edycji zajmuje Kraków, który był gospodarzem ceremonii ogłoszenia pierwszej ogólnopolskiej selekcji Przewodnika MICHELIN Polska. Miasto od lat buduje swoją pozycję jako jedna z najważniejszych destynacji turystycznych w Polsce, a gastronomia coraz mocniej staje się częścią tej opowieści.

Obecność Przewodnika Michelin w Krakowie i powierzenie miastu roli gospodarza pierwszej narodowej selekcji to dla nas ogromny zaszczyt, honor, ale także wyzwanie. Kraków otrzymał wyjątkową szansę, żeby pokazać swoją scenę kulinarną w całej różnorodności: od najbardziej prestiżowych restauracji i fine diningu, przez różne formaty gastronomiczne, po obwarzanki na Rynku, zapiekanki na Kazimierzu, Nyskę na Grzegórzeckiej czy place targowe z lokalnymi produktami.

Gastronomia pokazuje Kraków z dwóch stron: jako miasto otwarte, życzliwe i gotowe do spotkania, a jednocześnie jako destynację, która przez sztukę kulinarną buduje prestiż, markę i międzynarodową rozpoznawalność. I właśnie ta perspektywa doskonale wpisuje się w dzisiejszą narrację Michelin - podsumował Grzegorz Soszyński, prezes Kraków Tourism Alliance.

Cztery nowe Gwiazdki i cztery różne opowieści

Jedną z największych sensacji tegorocznej selekcji jest Steampunk w Pszczynie, pierwsza restauracja z Gwiazdką MICHELIN w regionach nowo objętych Przewodnikiem. Lokal działa na ósmym piętrze dawnej wieży ciśnień, a jego wystrój inspirowany estetyką steampunkową tworzy scenografię niemal teatralną. Jednak za dekoracyjnym rozmachem stoi konkret: technicznie dopracowana, zrównoważona kuchnia szefa Ziemowita Owczarza, która przekonała inspektorów MICHELIN.